Les petits plats des grands gourmets
Florent Caillet et le chef Benjamin Delanoue vous proposent leur carte d'été.
Les formules
- 20€La formule du midi
- 30€Entrée, plat
- 30€Plat, dessert
- 35€Entrée, plat, dessert
- 49€Formule dégustation en 5 services(pour l'ensemble de la table, prix par personne)
- 28€Menu végétarien
Les entrées
- Duo de foie gras, mi- cuit et poêlé, poire-grenade et coulis de poivrons rouges
- Textures de carottes, ris de veau laqué au miel de Touraine
- Tempura de gambas « black tiger » caviar d’aubergine réduction soja /citron vert
- Tartare de veau, mi cuit de thon, citron, gingembre, sésame
Les plats
- Filet de bœuf, sauce au vin de Chinon, truffe d’été et déclinaison de pomme de terre
- Agneau en deux façon, filet et croustillant d’épaule, légumes de saison et jus
- Saumon d’Écosse, galette de riz aux crevettes, poireaux et bisque de crustacés vanillée
- Sandre gratiné au sainte- maure-de-Touraine, beurre blanc et écrasé de pomme de terre
- Ravioles de homard et volaille fermière au savagnin
Les Desserts
- Le traditionnel cheesecake, coulis de fruit rouge
- Le croustillant chocolat noir et cacahuètes
- La gaufre liégeoise, abricots et crème pistache
- La légèreté fraise et chocolat blanc, croquant nougatine
- Pêche et verveine, gourmandises sur un sablé Breton
Les fromages
- 5€Assiette individuelle
- 12€Grande assiette à partager
Le menu végétarien
Entrée
- Velouté froid betteraves et fruits rouges
Plat
- Assiette colorée de légumes de saison
Desserts à la carte
Les vins
Les vins rouges
- 49€Bordeaux Canon fronsac 2009 château moulin Pey-Labrie - merlot
- 31€Luberon « Les Artèmes »2015 Yves Rousset - syrah et grenache
- 31€Faugères grande réserve 2014 Ollier Taillefer - carignan, grenache et syrah
- 26€Pays d’Oc « ying yang » 2013 domaine sauzet - cabernet, grenache, merlot
- 35€Provence « mas de victoire » 2015 la madrague - syrah et grenache
- 26€Roussillon Domaine de vénus 2011 - grenache,syrah et mourvèdre
- 34€Languedoc « PRESTIGE » 2012 château puech-haut - grenache noir et syrah
- 27€Saint Chinian «Mas aux schistes» 2015 J.M.Rimbert - carignan, grenache et syrah
- 19€I.G.P. Coteaux de Peyriac «Sur la Terrasse» 2015 J.Panis - syrah et grenache
- 28€Bergerac « La gloire de mon père » 2015 Tour des gendres - cabernet, malbec, merlot
- 34€Croze-Hermitage 2016 “Equinox“ Maxime Graillot - syrah
- 49€Bourgogne Aloxe Corton « les Cras » 2014 G.Roy - pinot noir
- 36€Sancerre 2015 domaine Fouassier - pinot noir
- 32€Saint-Nicolas de Bourgueil « Les perruches » 2014 G.Vallée - cabernet franc
- 31€Chinon « Tradition »2016 Philippe Alliet - cabernet franc
- 25€Saint Pourçain «L’instant T» 2015 les terres d’ocres - pinot noir, gamay
- 17€(37,5cl) Bourgeuil «les galichets» 2015 C. et P.Breton - cabernet franc
- 20€(37,5cl) Menetou salon «pommeraie» B.Minchin - pinot noir
- 25€(37,5cl) St Joseph 2015 S.Montez “cuvee du papy” - syrah
Les vins rosés
- 21€Côtes de Provence «Charlotte» la madrague 2016 - cinsault, grenache, syrah
- 24€Vin de pays du Var «Triennes rosé» - cinsault
- 21€Cheverny 2015 «l’enclos du petit chien» - pinot noir, pineau d’Aunis, gamay
Les vins blancs
- 25€Anjou Coteaux de la Loire «Château de Putille» - chenin moelleux
- 31€Touraine Amboise «les clos de Beauce» 2016 - bonnigale, Chenin ½ sec
- 19€VDP Val de Loire « chardonnay » 2015
- 25€Saint Pourçain «Instan T» les terres d’ocre - chardonnay, tressallier
- 24€Vouvray « sec » château Gaudrelle 2015 - chenin
- 42€Vouvray «Le Clos» 2015 Vincent Carême - chenin
- 30€Savennières 2015 domaine des deux vallées - chenin
- 32€Saumur «le chenin du puy» F.Mabileau
- 26€Touraine Sauvignon «Les trois Chênes» 2016 - Domaine Vincent Ricard
- 38€Alsace riesling réserve 2014 Maison Trimbach
- 25€Vallée du Rhône «50/Cinquante» 2015 Louis Cheze- chardonnay et viognier
- 33€Bordeaux cuvée «G» 2014 Château Giraud - sémillon et sauvignon
- 28€Limoux «Domaine de l’Aigle» 2015 Gérard Bertrand - chardonnay
- 25€V.D.P.Baume «A bouche que veux tu» 2015 Les Terres promises - vermentino
- 26€Savoie «quintessence» 2015 - chasselas
- 42€Bourgogne Rully 2015 maison Jacquesson
- 42€Bourgogne Chablis 2015 Pommier - chardonnay
- 18€(37,5cl) Demi Jasnière/Demi Chablis/Demi Vouvray
Les Champagnes
- 55€R&L Legras «Grand Cru Blanc de Blancs» - chardonnay
- 65€Gosset «Grande réserve» -pinot noir, pinot meunier et chardonnay
- 55€R&L Legras Rosé - chardonnay et pinot noir
- 36€Montlouis sur Loire «pétillant originel» X.Weisskopf - chenin
- 25€Vouvray «sec» château Gaudrelle 2015 - chenin
- 25€Berligou rosé domaine Poiron Dabin
Les cocktails
- 8€Le Gin Tonic frappé
- 8€La framboise pétillante
- 8€Le cocktail de saison
